Come riciclare gli avanzi: il formaggio

Dato che però in questo tempo di profonda crisi economica non è per niente il caso di sperperare ma anzi di risparmiare e riciclare, ecco alcune semplici e gustose idee per riciclare i pezzi di formaggio, ritrovati in frigorifero:

  • sugo per la pasta: la crosta del formaggio da grattugiare p uò essere grattata in superficie per ripulirla e tagliata a cubetti, quindi aggiunta al sugo;
  • formaggio sulla piastra: se avanzati a pezzetti grossi, si possono tagliare a grosse strisce ed arrostiti sulla piastra, finché non diventano croccanti;
  • crema: i formaggi morbidi, tipo gorgonzola, ricotta, stracchino e certosa possono essere amalgamati con un goccio di latte, per creare una morbida crema, da spalmare sul pane o per condire tartine;
  • formaggio fritto: i formaggi a pasta dura, si possono friggere in una padella antiaderente o in una padella normale con una noce di burro;
  • frico: è possibile altresì, tagliare i formaggi a cubetti e fonderli in padella, voltandoli una volta fusi, come una frittata, seguendo la tradizionale ricetta friulana, che impiega strisce di Montasio fresco;
  • soufflè: con groviera e fontina si prepara un ottimo soufflé;
  • focaccia: aggiungendo salumi o insaccati avanzati e qualsiasi formaggio a pezzi, alla pasta da pane si ottiene una focaccia farcita;
  • pasta ai formaggi: quando in frigorifero, si ritrovano vari tipi di formaggi avanzati, si possono far sciogliere in un goccio di latte ed in una noce di burro, a creare un sughetto da usare per condire una veloce pasta, con una spolverata finale di noce moscata;
  • sformato filante: con avanzi di verdure bollite e di formaggi, specie se ricotta; si può preparare uno sformato veloce tritando le verdure e preparando un impasto con il formaggio, 1 uovo, pangrattato, sale e pepe. Dopo una cottura in forno per 50 minuti, in uno stampo da plum cake, il piatto è pronto;
  • brioche salate: con la pasta brisè, è inoltre possibile preparare delle sfiziose brioscine salate, ripiene di avanzi ideali per l’aperitivo, l’antipasto, il secondo o la merenda;
  • torte salate: come al punto precedente, qualsiasi avanzo è ideale per preparare una gustosa torta salata, ottima per qualsiasi occasione;
  • polenta: un piatto ideale per recuperare qualsiasi avanzo di formaggio in frigorifero, preparando una golosa polenta pasticciata o delle fettine di polenta rosolate, con il formaggio;
  • polpette: un’ultima ricetta prevede gustose polpette, preparate con qualsiasi tipo di formaggio e avanzi di vario genere, come carne a pezzetti e qualsiasi tipo di verdura, a cui si aggiunge 1 uovo e della mollica di pane a formare delle polpette, che saranno condite con del sugo semplice di pomodoro

Degli avanzi iniziali, non c’è più traccia: buon appetito! ( http://comefare.com/ )

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